El huevo de gallina es descrito como un alimento definido como un derivado de las aves de corral, éste se conjuga como uno de los alimentos con más nutrientes que proceden de un animal; está resguardado por una cáscara de colágeno natural y es un alimento esencial que puede ser usado para cocinar alimentos tanto salados como dulces.
Según su importante aporte proteico, el huevo está estructurado esencialmente por aminoácidos y reducidas proporciones. Tiene vitaminas, minerales y ácidos grasos, que son parte del balance proteico de este alimento natural que tiene un rol esencial en la dieta.
Este alimento es importante para la prevención de afecciones crónicas. Por su bajo porcentaje calórico, se considera ventajoso para el estado de salud de una persona.
Según dicha cualidad, el huevo no solo se encuentra en dietas basales, o sea, sin ninguna restricción por alguna afección, sino también que está dentro de una dieta terapéutica o dieta cambiada por una patología crónica que tenga una persona
¿CUALES SON SUS PARTES?
Partes de un huevo de gallina
Cáscara
Las cáscaras de huevos de gallina pueden tener un tono blanco o morenos, que en verdad son de color pardo. Algunas gallinas ponen huevos con un elevado matiz verde-azul.
En diversas regiones del planeta se tienden a favorecer unos frente a otros. Generalmente, los blancos se vinculan de más higiene, mientras que los pardos son considerados más “naturales”, sin embargo, son iguales.
Consiste en una elevada fuente de calcio, pero, aunque es comestible, esto requiere métodos un tanto difíciles que facilitan ser ingeridas sin la amenaza de sufrir laceraciones gastro-intestinales. Un ejemplo de esto puede verse en los huevos encurtidos, en los que el vinagre hace más blanda la cáscara tras su conservación.
Capas palizadas
Consisten en una clase de columna paralela extendida, de forma que puedan acercarse a la superficie de la cáscara.
Yema
Consiste en la zona más céntrica y naranja o amarilla de este producto, que se hallan envuelta por una membrana vitelina que facilita la división de la clara y resguardar ante posibles roturas. Asimismo, abarca el 30% de la totalidad del huevo.
Esta es considerada la zona más nutritiva del huevo, puesto que está conformado por una gran cantidad de lípidos, minerales y vitaminas.
El tono de la yema se describe según la dieta del animal (gallina); es más o menos resistente dependiendo de la cantidad de pigmentos añadidos a los piensos. Pero, esto tiene influencia en la calidad nutritiva.
Cutícula
Consiste en una estructura exterior localizada al final de la cáscara, conformada por mucina (que es una materia orgánica). Este tiene la función de impedir el paso de partículas líquidas o sólidas para evitar invasores de bacterias y microbios dentro del huevo.
Clara de huevo
Consiste en el área semi translúcida del huevo. Abarca el 60% del peso de este alimento. El mismo está conformado por proteínas, sobre todo la ovoalbúmina y agua. La función de la proteína en el huevo es defensiva ante infecciones y agresiones externas de bioquímicos.
Al contrario de lo que se puede pensar, la clara no es el citoplasma del óvulo en el huevo. Esto le corresponde a la yema, relleno casi de forma exclusiva de vitelo y con el núcleo limitado a una diminuta zona.
La clara del huevo está conformado por proteínas y agua, las proteínas está colocadas por secreciones del epitelio del oviducto en el paso del óvulo.
Celdas de aire
Las diminutas celdas de aire que se suelen localizar en las membranas de la cáscara, y en la zona más ancha del huevo, son motivadas por la contracción del contenido cuando disminuye la temperatura del huevo luego de que es puesto por la gallina. Estas incrementan en tamaño con el paso del tiempo.
