Saltar al contenido

Partes de la receta


La receta en la cocina son las instrucciones que siguen los cocineros o una persona para elaborar un platillo. Estas explican los ingredientes, cantidades y preparación del alimento que se pretende cocinar. Las recetas se pueden encontrar en libros de gastronomía, la internet y de boca en boca, pues las abuelitas transmiten oralmente sus conocimientos culinarios a sus generaciones.


Las recetas pueden facilitar recomendaciones para resaltar su sabor. Asimismo, consejos de cocción y preparación. En el caso de las carnes se utilizan los terminos vuelta y vuelta, rojo, medio, bien cocido o tres cuartos, su forma de cocción la determinará el comensal. 


Cada país tiene platos icónicos, aspectos que le han permitido darse a conocer en todo el mundo. Entre esos países se puede mencionar México, China, Perú, Italia, Japón, España, Francia, entre otros. Algunas recetas de estas naciones han revolucionado la cocina a nivel internacional. 

Partes de una receta


Título

El título en las recetas sirve para identificar el nombre del plato o alimento que se va a preparar.

Antes de pensar en cualquier de los elementos de la receta, lo principal que hacen los chefs, comensales y amantes de la cocina es pensar en el nombre o plato que deseen elaborar. Sin el nombre del plato es imposible saber los ingredientes que el mismo llevará.

En ocasiones, debajo del título se incluye la denominación de origen del plato, es decir, a qué cultura o país pertenece. Este elemento le da un toque de elegancia y formación a quienes preparan y degustan el plato.

Ingredientes

Los ingredientes son cada uno de los componentes a utilizar para preparar el plato. Estos deben tener una unidad de medida, cantidad o porción ya sea en onzas, libras, cucharada, gramos, taza, pizca y cucharadita dependiendo de las mediciones que se empleen en el país.

Según el criterio del cocinero o chef, los ingredientes deberán ordenarse por su jerarquía, importancia o uso.


De las porciones de los ingredientes dependen las raciones preparadas. Es decir, cuántas personas pueden comer de la receta.

Por la diversidad de las recetas culinarias y la variedad de ingredientes en cada país, algunas recetas incluyen ingredientes alternativos a utilizar en caso de que el elemento que menciona la receta no se consuma en determinado país.

Algunos libros de recetas incluye un glosario para identificar los nombres con que se conoce determinado ingrediente, lo que es una herramienta de mucho valor para las personas que se inician en el mundo de las artes culinarias, además de que le ayuda a expandir su vocabulario.

Nombre del chef

Aunque por lo general no se coloca el nombre del chef a las recetas, con la evolución de las redes sociales y el marketing, los cocineros han decidido ponerle un sello personal o derecho de autor a sus recetas, de esta manera los comensales podrán identificar el autor y por consiguiente seguir buscando sus creaciones.

Preparación

Ejemplo de una receta de cocina.

La preparación de la receta es el procedimiento que define la forma y el tiempo de cocción de los ingrediente.

La preparación o elaboración es la parte más complicada de las recetas, pues del empleo correcto de estas indicaciones depende el éxito o fracaso del plato, además de que debe estar acompañado de paciencia, precaución y amor por la cocina.

Si el cocinero no respeta el tiempo de cocción, la higiene y manipulación de los alimentos el resultado final de su plato puede causar intoxicación alimentaria o enfermedades bacterianas.

Luego de la preparación sigue la presentación y servirlo, por lo que es recomendable leer bien las indicaciones, pues algunos platos necesitan un tiempo de reposo antes de ser servidos o decorados. En la preparación se puede indicar los utensilios que se deben utilizar.

Sugerencia de presentación

La sugerencia de presentación son los pasos que deben seguir los cocineros para decorar y servir el plato.

Fotografía del plato

Aunque esta parte no es usual al momento de dar o buscar una receta, muchos comensales consideran que se sienten más atraídos por aquellas recetas que llevan consigo una fotografía del plato final.


Bibliografía


Referencias, créditos & citaciones APA:
Portal educativo Partesdel.com. Equipo de redacción profesional. (2017, 11). Partes de la receta. Escrito por: Equipo de Redacción PartesDel.com. Obtenido en fecha , desde el sitio web: https://www.partesdel.com/receta.html.

Privacidad  |  Sitemap  | Contacto